HuileHuile Extravierge d’Olive Bio I Fabbri
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De olives Leccino, Frantoio et moraiolo, récolte à la main et pressè dans les 12 heures suivant dans un molin avec cycle continu, l'huile est ensuite filtrée immédiatement. De couleur vert tendant le jaune au fil du temps, notre huile a une saveur propre et nette avec des notes fruitées intenses. Légèrement épicé après la pressature.
Dans notre domaine nous cultivons 2 hectares des oliviers, qui sont située à 550 m au-dessus de niveau de la mer, et où peuvent être trouvées les suivantes variétés: frantoio, moraiolo et leccino.
Nous ramassons les olives à la main quand elles sont parfaitement mûrs et nous les ammenons directement au moulin traditionel où elles sont triturées par une seule pression à froid.
Ce processus assure que l'acidité de notre huile est toujours en-dessous de 0.3%.
Notre huile apparaît vert intense, tendant vers l'ambre avec le temps, il a un goût fort et clair avec des traits fruités intenses.
Il est légèrement épicée juste aprés la pression.
Production 2006
Pubblieè sur L'Extravergine.
Production 2009
Selection des meilleurs huiles extravierge produit dans la province (Camera di Commercio di Firenze)
Production 2011
Guida agli extravergini ed. 2012 - Slowfood (Slowfood editore)
Oli d'Italia 2012 del Gambero Rosso (Gambero Rosso)
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